オーガニックレモンと乾燥米麹を使い切るために、塩麹と塩レモンを仕込みました。 オーガニックレモンとは言えども柑橘類には何かしらの化学物質が残り易いので、塩を擦り込みよく洗い、両端を軽く切り落として1分間熱湯にくぐらせてから使います。 塩レモン…

数年前から欧米で流行っているKombucha（コンブチャ）。 私も程よい酸味と微炭酸、すっきりとした飲み心地に魅了されすっかりハマってしまった1人です。 日本では紅茶キノコと呼ばれて、昭和50年頃に流行ったらしいですね。 これまでは、ボトリングされたフ…

こんにちは。 ブログを始めるにあたって、今日は自己紹介を書いてみようと思います。 ４年前にアメリカ国籍の男性と結婚し、２年前に男児を出産、現在はアメリカ西海岸で妻として母親として毎日を過ごしています。 もともとは穏やかな瀬戸内海と、自然豊かな…